SORBATE DE POTASSIUM
Sel de
potassium de l'acide sorbique, c’est un conservateur (antimicrobien,
antifongique). Il se présente sous forme de granulés ou de bâtonnets de couleur
blanche. Il est très utilisé dans l'industrie agroalimentaire. Ce sel est
référencé sous le code E202.
C'est un antifongique qui bloque le développement des levures alcooliques et
mycodermiques. Il prolonge de façon notoire la durée de conservation des
denrées alimentaires en les protégeant de l'action des micro-organismes,
moisissures etc...
UTILISATION DU SORBATE DE POTASSIUM DANS
L'ALIMENTATION :
Le
sorbate de potassium est utilisé dans toutes sortes d'aliments. On le retrouve
par exemple dans les boissons alcoolisées, les confitures, les poissons en
semi-conserves ou séchés, les crustacés, les fromages fondus, les confiseries,
les sauces, les assaisonnements…
